1º- En un cazo poner a hervir el vino Pedro Ximénez junto con el azúcar hasta que reduzca y se obtenga un jarabe.

2º- Pelar el melón en bastones o en rodajas pequeñas.

3º- Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y dorar cada trozo de melón.

4º- En una placa de horno engrasada ligeramente se da un golpe de calor al melón a 200º durante 4-5 minutos.

5º- Por último, presentar los trozos de melón al horno en los platos de postre, rociados con el jarabe de Pedro Ximénez y acompañar con un poco de nata montada.